Seguridad alimentaria y dinámica de productos frescos de los huertos urbanos y periurbanos en el municipio de Sucre

Abstract

El presente trabajo de investigación fue realizado en los Distritos 1 – 5 del municipio de Sucre del departamento de Chuquisaca, se aplicaron encuestas dirigidas a los clientes y/o consumidores de productos frescos, como también a los productores/comercializadores. Teniendo en cuenta que existe una producción agrícola bajo un concepto de agricultura urbana y periurbana en el municipio de Sucre, con sistemas de producción bajo cubierta y otras a campo abierto; donde algunas unidades de producción, realizan una producción enfocada bajo el concepto de ecológico, mientras otros lo hacen de manera orgánica y convencional; por lo que es necesario brindar conocimiento respecto a la dinámica del mercado de estos productos frescos, y su relación según las diferentes dimensiones de la agroecología.This research study was carried out in Districts 1–5 of the municipality of Sucre, in the department of Chuquisaca. Surveys were administered to customers and/or consumers of fresh products, as well as to producers/marketers. Considering that there is agricultural production in the municipality of Sucre under the concept of urban and peri-urban agriculture, with both greenhouse and open-field production systems, some production units focus on ecological production while others follow organic or conventional approaches. Therefore, it is necessary to provide knowledge regarding the market dynamics of these fresh products and their relationship with the different dimensions of agroecology.