Las empresas de cerveza artesanal : Desde la perspectiva del turismo gastronómico y su impacto en la economía local de la ciudad de Cuenca, provincia del Azuay – Ecuador

Abstract

La presente investigación doctoral analiza el papel de las empresas de cerveza artesanal desde la perspectiva del turismo gastronómico y su impacto en la economía local de la ciudad de Cuenca, en la provincia del Azuay Ecuador, el estudio se enmarca en el auge de un modelo turístico basado en experiencias auténticas, donde la gastronomía, y en particular la cerveza artesanal, se convierte en un recurso cultural y económico estratégico.This doctoral research analyzes the role of craft beer companies from the perspective of culinary tourism and its impact on the local economy of the city of Cuenca, in the province of Azuay, Ecuador. The study is framed within the rise of a tourism model based on authentic experiences, where gastronomy, and particularly craft beer, becomes a strategic cultural and economic resource.