Propuesta de evaluación de indicadores en innovación para emprendimientos gastronómicos en el Instituto Tecnológico Aurora Rossells de Fe y Alegría en la ciudad de Sucre

Abstract

La presente investigación surge ante la necesidad de establecer parámetros objetivos que permitan medir el grado de innovación en los emprendimientos gastronómicos formados en el Instituto Tecnológico Aurora Rossells de Fe y Alegría. El estudio tiene como propósito general elaborar una propuesta metodológica que permita evaluar los indicadores de innovación, basándose en un enfoque descriptivo con métodos teóricos y empíricos. La investigación empleó el método hipotético-deductivo, partiendo de la observación del fenómeno innovador en los emprendimientos gastronómicos y la formulación de una hipótesis contrastada empíricamente. Para este propósito se empleó una muestra de 91 emprendedores, cuyos datos se obtuvieron mediante encuestas y entrevistas semiestructuradas.

This research arises from the need to establish objective parameters for measuring the degree of innovation in gastronomic ventures trained at the Aurora Rossells de Fe y Alegría Technological Institute. The general purpose of the study is to develop a methodological proposal for evaluating innovation indicators, based on a descriptive approach using theoretical and empirical methods. The research employed the hypothetical-deductive method, starting from observation of the innovation phenomenon in gastronomic ventures and the formulation of an empirically tested hypothesis. For this purpose, a sample of 91 entrepreneurs was used, with data obtained through surveys and semi-structured interviews.